Receta de pesto verde al estilo ‘Al olivar’

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¿Cómo preparar pesto verde con mortero y mano de mortero?

La receta tradicional italiana de pesto verde se realiza con un mortero, lo que permite una textura fina y un sabor intenso. A continuación, se presentan los pasos para preparar este delicioso condimento:

Los ingredientes

– 50 gramos de hojas de albahaca frescas
– 1 diente de ajo
– 30 gramos de almendras
– 40-50 taza de queso parmesano rallado
– jugo de 1/2 limón
– 5 aceitunas verdes sin hueso
– 100 ml de aceite de oliva virgen extra Al olivar
– una pizca de sal

aceite de oliva virgen extra para preparar pesto verde

Preparar el mortero:

Añade el ajo al mortero y empiece a trabajar presionándolo y girándolo.
Continúe durante unos minutos hasta que el ajo esté finamente molido.

Continúe añadiendo el resto de los ingredientes en el siguiente orden, siempre trabajando el mortero;
– almendras
– hojas de albahaca
– queso parmesano
– aceitunas verdes
– jugo de limón
– la sal

preparar pesto verde con mortero

Cuando todos los ingredientes estén bien triturados, puede añadir el aceite de oliva virgen extra, cucharada a cucharada.

Cuando se haya añadido todo el aceite de oliva virgen extra y se haya emulsionado con el resto de los ingredientes, transfiera el pesto a un tarro y rocíelo la superficie con aceite de oliva.

Ver el vlog con la receta de pesto verde casero

Descarga gratis la receta:

Castellano – Receta de pesto verde al estilo Al olivarDescarga
English – Recipe for green pesto Al olivar styleDescarga



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